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12種香型白酒代表以及感官特點,你知道嗎?

人氣: 時間:2021-08-17 來源:admin

  12種香型白酒代表以及感官特點,你知道嗎?白酒在我們的日常生活中最為常見,但是你知道它的香型嗎?制作環境、制作原料的選取、不同種類的酒曲、還有發酵的容器、生產工藝、存儲為題、到勾兌技術,如此復雜的工藝制作中制造,便形成了不同風格的香型酒。

  12種香型白酒代表以及感官特點,如下:

12種香型白酒代表以及感官特點,你知道嗎?(圖1)

  1、醬香型白酒

  代表酒:貴州“茅臺”、“國臺”、“釣魚臺”等。

  感官特點(酒風格):微黃透明,醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。

  2、濃香型白酒:

  代表酒:四川瀘州老窖(單糧濃香、中溫大曲)、宜賓五糧液(多糧濃香,中溫大曲)等。

  感官特點(酒風格):無色透明、醬香濃郁、綿甜醇厚,香味協調,尾凈爽口。

  3、濃香型白酒:

  代表酒:山西杏花村汾酒(低溫大曲)、京牛欄山二鍋頭、云南玉林泉(小曲清香)等。

  感官特點(酒風格):無色透明,清香純正,醇甜柔和,自然協調,后味爽凈。

  4、董香型白酒:

  代表酒:遵義董酒(大小酒)等。

  感官特點(酒風格):無色透明,藥香舒適,香氣優雅入口,醇和濃郁,飲后甘爽味長。

  5、米香型白酒:

  代表酒:桂林三花酒、廣西湘山酒、廣東長樂燒(小曲)等。

  感官特點(酒風格):無色透明,米香純正、清雅,入口綿甜,落口爽凈,回味怡暢。

  6、鳳香型白酒:

  代表酒:陜西西鳳酒(中偏高溫大曲)等。

  感官特點(酒風格):無色透明,醇香秀雅,醇厚甘潤,諸味協調,尾凈悠長。

  7、兼香型白酒:

  代表酒:湖北白云邊(濃香兼醬香,高溫大曲)、安徽口子窯(醬香兼濃香,高溫大曲)等。

  感官特點(酒風格):微黃透明,醬濃諧調,幽雅舒適,細膩豐滿,回味爽凈,余味悠長。

12種香型白酒代表以及感官特點,你知道嗎?(圖2)

  8、芝麻香型白酒:

  代表酒:山東“景芝酒”、“扳倒井酒”等。

  感官特點(酒風格):清澈(微黃)透明,芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽諧調、尾凈。

  9、特香型白酒:

  代表酒:江西四特酒(中高溫大曲)等。

  感官特點(酒風格):清亮透明,香氣芬芳舒適,諸香諧調,柔綿醇和,香味悠長。

  10、鼔香型白酒:

  代表酒:廣東“玉冰燒”、“九江雙蒸”(小曲)等。

  感官特點(酒風格):清亮透明,玉潔冰清,鼔香獨特,醇厚甘潤,后味爽凈。

  11、老白干香型白酒:

  代表酒:河北衡水老白干(中溫大曲)等。

  感官特點(酒風格):清澈透明、醇香清雅、甘冽挺拔、豐滿柔順、回味悠長。

  12、馥郁香型白酒:

  代表酒:湖南酒鬼酒(大小曲)等。

  感官特點(酒風格):色澤透明、諸香馥郁、入口綿甜圓潤、醇厚豐滿、香味協調、回味凈爽悠長。(一口三香,前濃、中清、后醬)


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